Los comedores escolares son una parte integral de la vida escolar. Son un salvavidas para los padres ocupados que corren por la puerta dejando a sus niños en su jornada diaria y teniendo la posibilidad de no tener que lidiar con el almuerzo en la casa. Para los niños, es una oportunidad de comer con sus compañeros y de administrar de forma independiente sus propias elecciones de alimentos por primera vez. Los comedores escolares también sustentan toda la educación sobre alimentación saludable que se lleva a cabo durante las horas de clase. Es importante contar con un curso de monitor de comedor si está pensando en trabajar en un comedor escolar.
La nutrición infantil es una prioridad para todos
No hay duda de que hay algunos desafíos reales que enfrentan los comedores escolares. La presión viene de todos lados, y se espera que los comedores manejen el acto de equilibrio definitivo del veganismo, el desperdicio cero, la concienciación sobre las alergias, el cumplimiento de las pautas de alimentación saludable y la gestión de los padres y expectativas de los estudiantes. Los encargados de la cocina deben adaptarse a todo esto mientras mantienen un beneficio saludable. Dirigir un país pequeño sería más fácil. Pero en medio de esto, hay algo en lo que todos estamos de acuerdo: queremos que nuestros niños y adolescentes prosperen en la escuela y más allá. En este contexto, las estadísticas sobre la obesidad y sus riesgos para la salud asociados son preocupantes. Estudios recientes muestran que hasta 1 de cada 4 niños tenía sobrepeso u obesidad en 2017-2018. La nutrición infantil debe ser una prioridad para todos.
Las pautas para una alimentación saludable, conocer los menús del comedor
Gran parte del trabajo actual sobre estrategias estatales y territoriales para que nuestros comedores escolares sean saludables se basa en pautas dietéticas. Estas pautas están diseñadas para mantener a los niños en el buen camino y comer bien para promover la salud y el bienestar, así como para reducir el riesgo de enfermedades crónicas y relacionadas con la dieta.
Vale la pena señalar que, si bien existen diferentes enfoques para comunicar el mensaje de comedor saludable, el mensaje de alimentación saludable sigue siendo el mismo. Se utilizan etiquetas como alimentos cotidianos y ocasionales, para saber qué cantidad y qué asiduidad tendrán en el menú. En todos los casos, el objetivo es lograr que los niños y adolescentes coman bien y de acuerdo con las pautas dietéticas. ¿Cómo se ve esto en acción?
Como ejemplo, no se sirven bebidas azucaradas de ningún tipo. La mayoría de las escuelas ya lo están haciendo. Las sustituciones populares incluyen granizados de frutas frescas y leche. Otro ejemplo de alimentación saludable llevada a la escuela, es que los alimentos saludables deben constituir el 75% (o más del menú).
